Polewa kakaowa Bambo Extra worek 20 kg

Polewa cukiernicza do oblewania wszelkiego rodzaju wyrobów cukierniczych, pieczywa cukierniczego. Polewy należy upłynniać w temp. 45÷55ºC (temp.top. 36÷37ºC) w zbiornikach z płaszczem wodnym zaopatrzonym w mieszadło i oblewać wyroby w temp. 40±2ºC, następnie dość radykalnie wychłodzić (tunel chłodniczy, zakres 8 – 16ºC). Stosunkowo niska lepkość polew zapewnia uzyskanie cienkiej, szybko zestalającej się warstwy na oblewanym produkcie. Ich charakterystyka pozwala na stosowanie zarówno w niewielkich zakładach rzemieślniczych jak i na wysokowydajnych liniach produkcyjnych.