Mieszanka cukiernicza babka cięta z metra 100% 20 kg

Mieszanka cukiernicza przeznaczona do wyrobu babki biszkoptowo-tłuszczowej o delikatnym, maślanym smaku, który uwielbia wiele osób. Charakteryzuje się wysoką wilgotnością, ciekawym sposobem sprzedaży tzw. cięcia z metra - klient sam decyduje o ilości wypieku bezpośrednio przy ladzie oraz wysoką wydajnością (1 kg mieszanki - 4 kg ciasta).Podstawowa recepturaBabka Cięta z Metra - 1000 gcałe jaja - 1200 golej - 950 g cukier - 1100 g woda - 100 gWszystkie składniki łączymy, mieszamy rózgą (5 min/szybkie obroty).Wkładamy do blach o wymiarach 58x10x5 cm po 1400 g gotowej masy (blachy wykładamy papierem pergaminowym). Górę delikatnie posypujemy cukrem kryształem, a za pomocą skrobki cukierniczej i oleju nacinamy delikatnie na całej długości. Pieczemy w 160°C przez 55 min (zamknięty komin).Po wypieczeniu wyciągamy babkę z formy, wykładamy na półkę sklepową i sprzedajemy na wagę, wielkość kawałka wskazuje klient.