Mieszanka cukiernicza waniliowe extra 20% 25 kg

Mieszanka cukiernicza przeznaczona do wyrobu różnego rodzaju ciast drożdżowych: bułek drożdżowych, paluchów maślanych, chałek oraz babek z bakaliami. Dzięki doskonale dobranym składnikom gotowe wypieki mają wyrazisty maślano-waniliowy smak oraz delikatną strukturę miękiszu. Świetnie sprawdzi się w różnorodnym asortymencie ciast drożdżowych.Podstawowa receptura: Mąka pszenna T500 - 1 000 gMieszanka Waniliowe Extra - 200Cukier - 150 gJajka - 100 gTłuszcz (margaryna+olej) - 80+40 gDrożdże - 60 gWoda - ok. 450-460 gWszystkie składniki ciasta miesić 3 min na wolnych +5 min na szybkich obrotach. Fermentować wstępnie 10 min, następnie uformować i poddać końcowej fermentacji ok. 60 min w 35°C i 85% wilgotności.Wypiek: 170 – 180°CCzas wypieku: około 12 – 15 minut