Mieszanka piekarnicza Maxi-Korn 50% 25 kg

Koncentrat 50% do wyrobu drobnych wypieków pszennych. Używając Maxi Korn 50 można upiec bułeczki z zawartością ziaren. Mieszanka umożliwia wypiek bułeczek z dodatkiem ziaren, dzięki czemu są one atrakcyjne wizualnie i smakowo.Receptura  podstawowa:Maxi Korn 50 – 5,000 kgMąka pszenna typ 550 – 5,000 kgDrożdże – 0,400 kgWoda – ok 5,500 kgCzas miesienia: miesiarka spiralna – 3 min. na pierwszym biegu i 4-6 min na drugim biegu.  Temp. ciasta: 26 °C.  Naważka: 2,100 g.  Czas spoczynku naważki: 10 minut.  Czas gary w komorze fermentacyjnej: 35-45 min.  Temp. garowania: 38 °C.  Wilgotność: 80%.  Wkładać do pieca po osiągnięciu pełnej gary.  Temp. pieczenia: jak temp. pieczenia bułek.  Czas pieczenia: ok 25 minut.  Mieszanka nadaje się również do zastosowania w automatycznych liniach technologicznych do produkcji pieczywa.