Mieszanka piekarnicza 3 PraKłosy 25 kg

Skoncentrowana mieszanka piekarnicza przeznaczona do wypieku pieczywa mieszanego. Zawiera pszenicę orkisz, pszenicę samopszę oraz nasiona chia (salvia hispanica). Dzięki unikalnemu połączeniu możemy uzyskać pyszne pieczywo, o pełnym aromacie i dużej porowatości, będące pełnowartościowym przysmakiem.Podstawowa receptura na chleb rustykalny (200-300 g, około 49-69 sztuk)Komplet 3 PraKłosy - 3,50 kgmąka orkiszowa, typ 630 - 6,50 kgdrożdże - 0,10 kgwoda - około 7,30 kgZe wszystkich składników wyrobić ciasto. Po wyrobieniu ciasto przełożyć do naoliwionej wanienki do naoliwionej wanienki i odstawić do garowania.czas miesienia: 5 minut – 1. bieg (miesiarka spiralna) 5 minut – 2. bieg (ciasto musi odchodzić od ścianek dzieży)temperatura ciasta: 20-22°Cczas gary ciasta: 1,5-2 godziny w temperaturze pokojowejPo upływie czasu gary rozważyć ciasto na kęsy i nadać im im pożądany kształt. Następnie ułożyć uformowane chleby (szwem do dołu) na podkładach lub koszyczkach posypanych mąką żytnią, przykryć folią i odstawić do garowania.naważka ciasta: 0,25-0,35 kgczas gary: 1-1,5 godziny w temperaturze pokojowejPo upływie czasu gary przełożyć chleby na aparaty załadowcze, odwracając je szwem do góry, wsunąć do pieca i zaparować.temperatura pieczenia: 230°C spadająca do 210°Cczas pieczenia: około 30 minut