Mieszanka piekarnicza chleb Krajan 30% wzbogacony błonnikiem 25 kg

Mieszanka piekarnicza mączna 30% przeznaczona do wypieku pieczywa mieszanego – słonecznikowego. Charakteryzuje się zwiększonym o 15% udziałem błonnika należącego do włókien pokarmowych. Zawiera ziarna słonecznika, złote i ciemne siemię lniane oraz kompozycje słodów jęczmiennych. Receptura podstawowa:– Mieszanka Krajan – 3 kg– Mąka pszenna – 7 kg– Mąka żytnia – 3 kg– Drożdże – 0,4-0,5 kg– Woda – 9 l– Do dekoracji: ziarno słonecznikaWszystkie składniki wsypać do dzieży i sporządzić ciasto. Czas mieszania ok. 10 – 15 minut w zależności od typu mieszarki. Temperatura ciasta 26 °C. Czas spoczynku ciasta ok. 10 minut. Czas fermentacji końcowej 45-60 minut. Ciasto podzielić na kęsy i formować bochenki. Ilość ciasta wystarcza na wypiek 34 bochenków o naważce 0,65 kg.