Mieszanka piekarnicza chleb Baltazar 50% 25 kg

Mieszanka piekarnicza przeznaczona do wypieku chleba pszennego z dodatkiem naturalnego słodu jęczmiennego i mielonej czarnuszki. Struktura chleba przypomina gąbkę. Baltazar jest o wiele bardziej wilgotny od tradycyjnego chleba, co oznacza że pozostaje świeży nawet przez 5 dni i się nie kruszy. Przykładowa receptura: Mieszanka Chleb Baltazar – 1000 gMąka T550 – 1000 gWoda (temp. 45-50 °C) – 1900 gDrożdże 50 gWymieszać wszystkie składniki razem. Czas mieszania: 2 min. obroty wolne / 10 min. obroty szybkie.  Temp. ciasta: 30 – 35 st. C. Fermentacja wstępna: 20-30 min. (po zakończeniu fermentacji przebić ciasto).  Naważka ciasta: 800 g  (foremka aluminiowa lub drewniana). Fermentacja końcowa: ok. 30 min.  Temp. wypieku 240 – 220 °C.  Lekko zaparować przy wkładaniu. Czas pieczenia: ok. 55 min. UWAGA: Konsystencja ciasta jest bardzo płynna, dlatego należy ostrożnie wkładać chleb (po fermentacji końcowej) do pieca.