Mieszanka piekarnicza pieczywo jęczmienne 25% 25 kg

Mieszanka piekarnicza wieloziarnista służąca do wypieku bułek i chleba zawierająca między innymi 27% płatków jęczmiennych, siemię lniane i grys sojowy. Zawartość kompozycji słodów żytnich i jęczmiennych zapewnia pieczywu wyjątkowy, przyjemny smak i aromat. Pomaga uzyskać jednakowy objętości, zapewnia lepszy stabilny wypiek i podnosi wilgotność miękiszu co wpływa na wydłużenie świeżości pieczywa i ograniczenie jego czerstwienia.Receptura na chleb jęczmienny:Pieczywo Jęczmienne – 600 gMąka pszenna - 2000 gDrożdże - 70 gWoda - 1400 gCzas miesienia: 2 min. na wolnych obrotach, 2 min. na szybkich obrotach. Temp. ciasta: 27 °C. Czas leżakowania: 20 min. Naważka: 550 g. Czas garowania: ok. 40 min. Temp. pieczenia: piec obrotowy 250 – 220 °C, piec wsadowy 225 – 210 °C. Para przy wkładaniu.Czas pieczenia: ok. 30 min.