Mieszanka piekarnicza Victor M 50% 25 kg

50% koncentrat pieczywa pszennego przeznaczony do wypieku wyrobów pełnoziarnistych. Dzięki niemu uzyskujemy pieczywo o wyśmienitym smaku, bogate w cenne składniki odżywcze. Zawiera 60% ziaren i płatków z dodatkiem nasion chia oraz jagód goji, które należą do kategorii super żywności, uważanej za szczególnie korzystną dla zdrowia i dobrego samopoczucia. Idealnie komponuje się z posypką Olivka, podbijając kubki smakowe nawet najbardziej wymagających smakoszy.Receptura podstawowa:Mieszanka VICTOR - 1000 gMąka pszenna T-750 - 1000 gDrożdże - 40 gWoda - 1150 gWyrobić ciasto do jednolitej konsystencji, przy czym ok. 60% wody dodać w początkowej fazie mieszania. Dozować powoli dodając resztę wody podczas mieszania.Czas mieszania: 5 min. wolne 7 min. szybkieTemp. ciasta: 26°C – 27°CCzas leżakowania: 20 min.Naważka: 2400 g / 30 szt.Z podzielonych kęsów ciasta uformować linki ok. 30 cm, następnie zwilżyć linkę wodą i obtoczyć w posypce OLIVKACzas fermentacji końcowej: ok. 20 minTemp. pieczenia: 240°C – 220°C (para przy wkładaniu)Czas pieczenia: ok. 15 min.