Mieszanka piekarnicza IG Mix 50% 20 kg

Dzięki mieszance Grupy Bakels - PIECZYWO IG MIX - w prosty i szybki sposób możemy wyprodukować wieloziarniste pieczywo o niskim indeksie glikemicznym. Produkty tego typu są bardzo cenione przez konsumentów dbających nie tylko o smak, ale również o jakość spożywanego jedzenia. Z tego powoduChleb IG powinien znaleźć się w diecie każdego, kto chce odżywiać się racjonalnie. Skrót IG pochodzi od określenia „indeks glikemiczny”, który jest parametrem klasyfikującym żywność pod kątem wpływu na poziom cukru we krwi. Produkty, które podnoszą poziom cukru we krwi powoli i nieznacznie - oznaczane są w skali IG niskimi wartościami, natomiast te, które działają szybko i bardzo podnoszą poziom cukru – mają wysoki wskaźnik IG. Produkty o niskim IG zapewniają organizmowi stały, niewielki dopływ energii, czyli sprawiają, że dłuższy czas czujemy się syci.Produkty wysokie w skali IG dają tzw. bombę energetyczną, co oznacza, że po chwilowej sytości szybko znów stajemy się głodni i sięgamy po przekąskę.Receptura podstawowa:– Mieszanka IG Mix – 1000 g– Mąka pszenna – 1000 g– Drożdże – 60 g– Woda – 1000 gWyrób chleba: odważyć składniki na ciasto, miesienie (maszyna spiralna): 4 min na wolnych obrotach; 4 min na szybkich obrotach, temperatura ciasta: 26 – 28°C. Leżakowanie w dzieży: 15 min, podzielić ciasto na kęsy, naważka: „Chleb IG” – 350 g, wstawić do garowni; temp. ok. 30°C, wilgotno ść 65%, czas ok. 40 min. Naciąć wierzch wyrobów według uznania, wstawić do pieca i zaparować przez ok. 20 s. Temp. startowa pieca 230°C, temp. wypieku 200°C, piec przez 10 min, otworzyć zasuwę umożliwiającą ucieczkę pary i piec przez około 20 min, całkowity czas wypieku: chleb – 35 min.