Mieszanka piekarnicza chleb Pane Maggia Bianco 12,5 kg

Mieszanka piekarnicza w formie proszku do wypieku jasnego, aromatycznego chleba o doskonałym smaku, charakteryzującego się chrupiącą skórką i wysoką porowatością.Receptura podstawowa:Pane Maggia Bianco 20 - 250 gMąka pszenna - 1000 gSól - 30 gDrożdże - 15 gWoda (temperatura 5 – 10°C) - 1000 gOdważyć składniki na ciasto (pozostawić około 15% wody).miesienie (maszyna spiralna): 9 min na wolnych obrotach, 5 min na szybkich obrotach.Po wymieszaniu dodać pozostałą ilość wody.temperatura ciasta: 24 – 26°Cleżakowanie: 3 godziny w temperaturze pokojowejPodzielić ciasto na kęsy i uformować wymagany kształtgarowanie: czas 20 do 30 minut, w temperaturze 28°C i wilgotności 75%Wypiekać przez około 45 min w temperaturze 240/230°C.