Mieszanka piekarnicza Panefit złota kukurydza 30% Suprima 20 kg

30% mieszanka piekarnicza służąca do wypieku pieczywa kukurydzianego. Jest ono alternatywą dla pieczywa pszennego, nie tylko ze względu na charakterystyczny smak, aromat i atrakcyjny wygląd, ale przede wszystkim na prozdrowotne właściwości kukurydzy. Ładna drobna posypka kukurydziana, która jest na skórce pieczywa, zachwyca swoim żółtawo-złotym kolorem. Chrupiąca skórka, bogaty smak i aromat.Receptura podstawowa:mąka pszenna T500 - 7,00 kgPanefit złota kukurydza - 3,00 kgdrożdże - 0,35 kgwoda - 5,20lWszystkie składniki wymieszać, następie podzielić na kęsy 0,45 kg i zaokrąglić, tak przygotowane kęsy pozostawić na chwilę spoczynku, następnie wydłużyć i gotowe kęsy nawilżyć i udekorować według uznania (można użyć mieszanki kukurydzianej do dekoracji). Czas miesienia 3 min na wolnych obrotach i 6 min. na szybkich obrotach. Temp. ciasta powinna wynosić 25-26 °C Czas spoczynku 20 min.. Czas garowania to 45 min. w temp. 34 °C i wilgotności 75%. Po czasie garowania wyjąć kęsy z garowni i pozostawić do obsuszenia, następnie naciąć i włożyć do pieca przy temp. 210 °C przy średnim zaparowaniu. Po 5 min. zredukować temp. do 180 °C, po upływie kolejnych 10 min. otworzyć komin parowy i wypiekać do uzyskania żółtowo-złotego koloru. Czas wypieku 25-30 min.