Mieszanka piekarnicza Majstra Suprima 20 kg

50% mieszanka piekanicza przeznaczona do  produkcji różnego rodzaju pieczywa pszennego. Dodatek czarnuszki oraz słodujęczmiennego sprawia, że gotowe pieczywo charakteryzuje się wyjątkowym smakiem i aromatem. Chleb Majstra to doskonały sposób na urozmaicenie oferty dla każdej piekarni.Receptura wypieku:Mąka pszenna - 5,00 kgMieszanka Majstra Suprima - 5,00 kgDrożdże - 0,25 kgWoda - 9,50 kgPołączyć wszystkie składniki. Czas miesienia: 5 min na wolnych, 5 min na szybkich obrotach. Temperatura ciasta 30 – 35ºC. Wstępna fermentacja około 30 min. Fermentacja końcowa około 40 min.Wszystkie składniki umieścić w dzieży i sporządzić ciasto. Pozostawić do fermentacji wstępnej. Podzielić na równekęsy o wadze 0,50 kg, fermentacja w temperaturze 30ºC i wilgotności 35%. Proponowana naważka ciasta 0,50 kg.Po fermentacji końcowej delikatnie wkładamy do pieca. Czas wypieku 40 – 50 minut. Wypiekamy w temp. Wsad – 230ºC z standardowym zaparowaniem. Obniżając jednocześnie temperaturę do 190ºC ( UWAGA: konsystencja ciasta jest bardzo luźna). Do dekoracji używamy posypki Multigold Suprima.