Stabilizator do śmietany Seromix 10 kg

Mieszanka do produkcji wypieków serowych, serników i mas serowych odpornych na zapiekanie. Umożliwia różnorodne zastosowania oraz łatwe i racjonalne przygotowanie. Doskonale nadaje się do stosowania w maszynach dozujących, można zamrażać. Gwarantuje długotrwałą świeżość oraz niezwykle korzystną kalkulację cenową. Stanowi podstawę wielu wyrafinowanych specjałów cukierniczych.Receptura podstawowa 60 x 40 cm:– 1000 g Seromix- 3340 g twaróg chudy 5% tł.– 1000 g olej– 400 g  jaja-930 g woda-10 g  esencja cytrynowaOlej, jaja, wodę i seromix łączymy w jednolitą masę. Następnie dodajemy twaróg i mieszamy w maszynie na średnich obrotach. Czas ubijania ok 4 minuty.  UWAGA! Temperatura masy serowej powinna wynosić ok 20 °C. W przypadku schłodzonego twarogu należy użyć ciepłej wody.