Mieszanka cukiernicza do ciemnego ciasta Super Dark Cake worek 25 kg

Super Dark Cake to 50% koncentrat ciasta biszkoptowo-tłuszczowego o intensywnym, czekoladowym smaku i ciemnym, wyróżniającym się kolorze. Mieszanka stanowi idealne połączenie biszkopta z ciastem typu soft, zachwycającego od pierwszego kęsa, przesyconego głębią smaku. Wyczuwalny aromat, intensywny kolor i niepowtarzalny smak pozwala na długo zapamiętać magię czekoladowego doznania. Produkt ten charakteryzuje się prostym, a zarazem szybkim przygotowaniem, równomiernym, drobnoporowatym miękiszem, dobrą krajalnością gotowego wyrobu oraz dłuższą świeżością i wilgotnością produktu w porównaniu ze standardowymi ciastami biszkoptowymi.Polecany do produkcji blatów wykwintnych ciast deserowych.Przepis na ciasto czekoladowe ze słonymi orzechami:Ssuper Dark Cake 50 - 600 gMąka pszenna T-500 - 300 gCukier kryształ - 300 gJaja - 600 gOlej - 180 gWoda - 240 gUbić wszystkie składniki do uzyskania właściwej konsystencji. Wylać na blaszkę zabezpieczoną rantem. Wypiec i wystudzić. Po ostudzeniu przeciąć wzdłuż na 3 równe części.Czas ubijania: 1 min. wolne / rózga; 4 min. szybkie. Temp. pieczenia: 160°C. Czas pieczenia: ok. 60-70 min.Masa orzechowa słonaCF nadzienie o smaku toffi - 600 gOrzechy arachidowe całe - 1200 gSól - 15 gOrzechy podprażyć w piecu w temp. 180°C przez 10 min. Następnie poszatkować na drobną kostkę. Dosypać soli, wymieszać. Dodać CF NADZIENIE O SMAKU TOFFI, połączyć składniki do jednolitej konsystencji.Otrzymaną masę wyłożyć na pierwszy blat SUPER DARK CAKE 50, wyrównać i przykryć drugim blatem SUPER DARK CAKE 50.Śmietana ze stabilizatorem czekoladowymCREDI FOND CZEKOLADOWY - 200 gŚmietanka 30% ubita - 1000 gWoda (ciepła) - 250 gUbić śmietanę. CREDI FOND CZEKOLADOWY rozpuścić we wodzie, dodać do ubitej śmietany i delikatnie wymieszać do połączenia składników. Wylać masę na drugi blat SUPER DARK CAKE 50 i wyrównać.POLEWA CZEKOLADOWA Z POŁYSKIEMWoda - 100 gCukier - 200 gSyrop glukozowy - 200 gŚmietanka 30% - 140 gŻelatyna - 15 gWoda do namoczenia żelatyny - 80 gCzekolada ciemna - 220 gWodę, cukier i syrop glukozowy zagotować do 103°C. Następnie dodać śmietankę i namoczoną żelatynę. Dokładnie wymieszać.Wsypać czekoladę i rozpuścić. Kiedy polewa osiągnie temp. 26-28°C, wylać na wierzch trzeciego blatu SUPER DARK CAKE 50.Dekorować wg uznania.