Mieszanka piekarnicza bułeczki pobudki 50% 25 kg

Pobudka to mieszanka piekarnicza przeznaczona do wypieku różnorodnego pieczywa, a w tym smacznych, lekkich i puszystych bułeczek bogatych w substancje balastowe. Liczne warianty receptur zadowolą zarówno klientów poszukujących wybornego smaku jak i smakoszy dbających o prawidłowe żywienie. Nadaje się do spożycia po przyrządzeniu wg przepisu podanego na opakowaniu. Produkt jest surowcem dla przemysłu piekarskiego i ciastkarskiego.Warunki przechowywania (przed i po otwarciu opakowania) Opakowania zamknięte, szczelne, zabezpieczone przed dostępem wilgoci, powietrza i światła, w pomieszczeniach suchych, czystych i chłodnych, wolnych od szkodników. Okres przechowywania 12 miesięcy od daty produkcji.Receptura podstawowa: – Komplet Pobudka – 5000 g– Mąka pszenna typ 500 – 5000 g– Drożdże – 400 g– Woda – ok. 6200 g– Cynamon – ok. 30 g– Orzechy włoskie – ok 2500 gZe wszystkich składników (poza orzechami włoskimi) wyrobić ciasto. Pod koniec zagniatania dodać orzechy. Czas mieszania (miesiarka spiralna) 2 minuty na pierwszym + 5 minut na drugim biegu. Temp. 25 st. C, czas gary ciasta  10 minut. Waga jednostkowa 2300 g (na presę ciasta o rozmiarze 30).  Po odważeniu wyrobić kawałki ciasta nadając im kształt presy  i odstawić na chwilę do wyrośnięcia. Czas gary ciasta – 10 minut. Następnie wycisnąć kwadratowe kawałki ciasta, zwilżyć i obtoczyć w mieszance z potłuczonych orzechów i nasion słonecznika (1:1). Ułożyć na blachach perforowanych i odstawić do garowania. Czas gary kawałków ciasta: ok. 35 minut w temp. 30 st. C i wilgotności 75%. Po upływie czasu gary – upiec pod parą. Temp. pieczenia – jak do wypieku bułek,  czas pieczenia – ok. 16 minut.