Mieszanka piekarnicza chleb Korn Variant 50% 25 kg

50% koncentrat piekarniczy przeznaczony do przygotowania chleba i drobnych wypieków, takich jak: Korn-Spitz, ciemne bułki słodowe, bagietki słodowe, chleb Nordlander czy chleb z kminkiem. Podstawowe zalety tej mieszanki to aromat i wyrazisty smak, długi okres zachowania świeżości oraz apetyczny wygląd. Receptura podstawowa na drobne wypieki:Zaczyn:Korn Variant – 2,000 kgWoda 50 st.C – 2,000 kgCzas pęcznienia: ok 2 godzin.zaczyn Korn Variant – 4,000 kgmąka pszenna – 5,000 kgwoda – ok 2,300 kgdrożdże – 0,200 kgsól – 0,150 kgPluspan Surgelation – 0,070 kgCzas miesienia: miesiarka spiralna – 3 min. pierwszy bieg, 5 min szybki bieg.Temp. ciasta: 28-30 st.C.  Czas gary ciasta: 2 x 10 min.