Mieszanka piekarnicza chleb Wójta z pomidorami 50% 25 kg

50% mieszanka piekarnicza mączna z dodatkiem suszonych pomidorów i bazylii co wpływa na niesamowity aromat i smak gotowych wypieków. Dodatek płatków ziemniaczanych przedłuża utrzymanie świeżości pieczywa. Chleb Wójta z pomidorami ma charakterystyczny, równomierny miękisz. W składzie zawiera kwas żytni naturalny.Receptura podstawowa:Mieszanka Chleb Wójta z pomidorami - 5 kgMąka pszenna typ 550 - 5 kgDrożdże - 0,25 kgWoda (temp. 45-50°C) - 9,75- 10 kgPosypka: Super Dekor mieszanka dekoracyjna z czosnkiemWszystkie składniki umieścić w dzieży i sporządzić ciasto. Temperatura dozowanej wody 45- 50°C. Pozostawić do wstępnej fermentacji. Po spoczynku ciasto przerobić. Następnie podzielić na kęsy i wykładać do form. Poddać fermentacji końcowej, wypiekać.Uwaga:Konsystencja ciasta jest bardzo luźna, dlatego należy ostrożnie wkładać chleb (po końcowej fermentacji) do pieca.Parametry procesu (dotyczą kęsów o naważce 500 g):Mieszanie wolne/szybkie 2/10 min. 30 °CFermentacja wstępna/końcowa 30/30 min. 35 °CWypiek 35 min. 220-190 °CParametry procesu dotyczą kęsów o naważce 500 g.