Mieszanka piekarnicza Kamrat razowy ze słonecznikiem 70% 25 kg

70% mieszanka piekarnicza mączna przeznaczona do produkcji pieczywa opartego na mące razowej.W swoim składzie zawiera bardzo dużą ilość słonecznika. Gotowa mieszanka skraca i ułatwia cykl produkcyjny. Produkt bogaty w białko, błonnik pokarmowy, cenne dla organizmu substancje mineralne i w witaminy z grupy B oraz witaminę C.Nie zawiera sztucznych środków barwiących – barwiony słodem żytnim palonym. Nie zawiera polepszaczy. Receptura podstawowa: – Mieszanka Kamrat – 10 kg– Mąka pszenna – 3 kg– Drożdże – 0,3 kg– Woda ok. 10 l1 kg mieszanki zalać 1, 01 l wody o temp. 40 °C. Dokładnie wymieszać i odstawić na 1-1,5 godziny. Dodać mąkę pszenną i rozpuszczone w reszcie wody drożdże. Sporządzić ciasto. Czas fermentacji wstępnej 20 minut. Naważka ciasta 750 g w foremkach o wymiarach podstawy 17/9 cm – czas fermentacji końcowej ok. 30 minut (lub naważka 4 kg w foremce o wymiarach podstawy 60/15 cm – czas fermentacji końcowej min. 45  min). Wypiek prowadzić w zależności od wielkości użytej foremki. Temperatura pieczenia początkowa 250 °C, opadająca do 190 °C. Po wypieczeniu bochenki studzić w pozycji odwróconej.