Płatki ziemniaczane 25 kg

Produkowane są z ugotowanych ziemniaków.  Odbudowa struktury ugotowanego ziemniaka wymaga dodania pięciokrotnego dodatku wody w stosunku do ilości płatków (1 kg płatków + 5 kg wody). Szczególnie ta ostatnia właściwość – stopień rekonstytucji 1 do 5 – daje zdecydowaną przewagę nad innymi produktami, których wskaźnik jest zdecydowanie niższy, a w przypadku skrobi ziemniaczanej wynosi zaledwie 1 do 2.Dlatego stosowanie płatków ziemniaczanych zdecydowanie podwyższa wydajność pieczywa (przypiek) – dodatek 3% płatków ziemniaczanych w stosunku do mąki daje w efekcie ponad 7% wzrostu wydajności, a także skraca czas fermentacji o 20 – 30 %. Tak uzyskane pieczywo jest bardziej pulchne i dłużej świeże.