Mieszanka piekarnicza Chleb Brood Mix Życia 25 kg

Produkt w formie proszku do produkcji wyrobów piekarniczych, w tym na CHLEB ŻYCIAPrzechowywanie W chłodnym, ciemnym i suchym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu. Przydatność 9 miesięcy od momentu wyprodukowaniaSkład mąka pszenna, pełnoziarnista mąka orkiszowa, nasiona słonecznika, gluten pszenny, siemię lniane, płatki owsiane, zakwas (orkisz, kultury startowe), mąka żytnia, płatki orkiszowe, mąka gryczana, sól, komosa ryżowa (quinoa), nasiona szałwii hiszpańskiej (chia), ziarno amarantusa, emulgatory: E472e i E481, cukier karmelizowany, enzymy, kwas askorbinowy.SKŁAD NA CHLEB ŻYCIA Broodt MIX (Bakels) 0,700 kg Mąka Pszenna 1,300 kg Nasiona Słonecznika 0,500 kg Drożdże 0,060 kg Sól 0,040 kg Woda 1,300 kg Po zakończeniu mieszania ciasta dodajemy na wolnych obrotach Hafie W6000 (ziarno owsa), namoczone dzień wcześniej jak poniżej: Hafie W6000 (Aromatic Bakels) 0,500 kg Woda 1,000 kgWYKONANIE: - odważyć składniki na ciasto, - miesienie (maszyna spiralna): 5 min na wolnych obrotach; 7 min na szybkich obrotach, - po zakończeniu mieszania dodać na koniec i mieszać 2 min. wolno, - temperatura ciasta: 26 °C, - leżakowanie w dzieży 45-50 min, - podzielić ciasto na kęsy, naważka 450g, - wstawić do garowni; temp. ok. 37°C, wilgotność 70%, czas ok. 30 min, - wstawić do pieca i zaparować przez ok. 10 s, - temp. startowa pieca 210°C, hert, - temp. wypieku 210°C, - piec przez 10 min, - otworzyć zasuwę umożliwiającą ucieczkę pary i piec przez kolejne 35 min, - razem czas pieczenia 45-50 minut.