Piec konwekcyjno-parowy elektryczny, 20xGN 1/1, 877x913x1807 mm | RATIONAL, iCombi Classic 20-1/1 E

Piec konwekcyjno-parowy zgodny z normą DIN 18866 jest odpowiedni do większości metod gotowania stosowanych w kuchniach przemysłowych. Możliwe jest wybieranie między trybami gotowania na parze i gorącym powietrzem. Z trybów tych można korzystać osobno, z jednego po drugim lub z obu jednocześnie. Pojemność: 20 podłużnych szczelin na akcesoria 1/1 GN Stelaż ruchomy o głębokości wsuwania wynoszącej 65 mm, z tandemowymi rolkami jezdnymi Uchwyt na pałąk stelaża ruchomego Duży wybór akcesoriów do różnych procesów gotowania, takich jak grillowanie, duszenie lub pieczenie Do użytku z akcesoriami 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN Tryb pieca konwekcyjno-parowego: Gotowanie na parze 30°C-130°C Gorące powietrze 30°C-300°C Połączenie pary i gorącego powietrza 30°C-300°C ClimaPlus: Zarządzanie klimatem — pomiar i kontrola wilgotności Regulacja wilgotności w krokach co 10% Funkcje gotowania: ClimaPlus: Funkcja aktywnego zarządzania klimatem w komorze do gotowania, która stale mierzy i reguluje wilgotność oraz zapewnia skuteczne osuszanie, zachowując przy tym wysoką wydajność i jakość gotowanych potraw oraz niskie zużycie energii. Wilgotność można ustawiać w krokach co 10% i kontrolować jej wartość na wyświetlaczu cyfrowym w celu precyzyjnego gotowania ręcznego. Dynamiczna cyrkulacja powietrza w komorze do gotowania zapewniana jest przez 3 wysokowydajne wirniki obracające się w obie strony. Wirniki mają pięć prędkości, które można programować ręcznie. Optymalny pobór energii pozwala zapewnić wysoki poziom jednorodności wyników i krótki czas gotowania. Wydajny generator pary gwarantuje optymalną wydajność nawet przy niskich temperaturach poniżej 100°C Zintegrowany, bezobsługowy system odprowadzania tłuszczu bez dodatkowego filtra tłuszczu Funkcja Cool-Down do szybkiego chłodzenia komory do gotowania za pomocą wentylatora Pomiar temperatury rdzenia za pomocą czujnika temperatury rdzenia i opcjonalnego przyrządu do pozycjonowania (akcesorium) Tryb gotowania Delta-T do przyrządzania delikatnych potraw przy minimalnych stratach Cyfrowy wyświetlacz temperatury z możliwością regulacji w °C lub °F, wyświetlanie wartości docelowych i rzeczywistych Cyfrowy wyświetlacz wilgotności w komorze do gotowania i czasu, wyświetlanie wartości docelowych i rzeczywistych Indywidualne programowanie nawet 100 jedno- i wielopoziomowych programów do gotowania zawierających maks. 12 kroków Indywidualna regulacja parametrów gotowania podczas pracy, takich jak czas, temperatura i wilgotność Łatwe przenoszenie programów do gotowania na inne systemy do gotowania za pomocą nośnika pamięci USB Zintegrowany spryskiwacz ręczny z automatycznym powrotem i funkcją przełączania między strumieniem prysznicowym i punktowym Energooszczędne oświetlenie LED o długiej żywotności w komorze do gotowania zapewnia widoczność o wysoce neutralnej kolorystyce, aby umożliwiać szybkie rozpoznanie stanu gotowanej żywności Bezpłatne infolinie, gdzie można zwrócić się z pytaniami dotyczącymi technologii i wsparcia w poszczególnych zastosowaniach (ChefLine) Bezpieczeństwo pracy i eksploatacji: Elektroniczny ogranicznik bezpieczeństwa dla temperatury dla generatora pary i gorącego powietrza Zintegrowany hamulec tarczy wentylatora Zastosowanie tabletek do czyszczenia i pielęgnacyjnych Active Green (preparat czyszczący w postaci stałej) zapewnia optymalne bezpieczeństwo pracy Pamięć danych HACCP i ich transmisja poprzez port USB Testowane zgodnie z krajowymi i międzynarodowymi normami odnoszącymi się do działania bezobsługowego Maksymalna wysokość półki to 1,60 m w razie stosowania stelaża ruchomego RATIONAL z 20 półkami; odstęp między prowadnicami to 62 mm (zniesienie zatwierdzenia USPHS) Podłączanie do sieci: Zintegrowane złącze USB chronione IP do lokalnej wymiany danych Opcjonalny, zintegrowany, chroniony IP interfejs Ethernet Opcjonalny, zintegrowany interfejs WLAN (wraz z interfejsem Ethernet) Czyszczenie i pielęgnacja: Automatyczny system czyszczenia i pielęgnacji komory i generatora pary niezależny od ciśnienia sieciowego CareSystem: Automatyczne czyszczenie i usuwanie kamienia z generatora pary 4 programy myjące o różnej mocy do czyszczenia bez nadzoru, również przez noc Prosta i intuicyjna obsługa programów myjących: Wyświetlanie wybranego programu czyszczenia, zalecanej liczby tabletek oraz pozostałego czasu mycia Bezpieczne zakończenie czyszczenia po awarii zasilania dzięki komorze do gotowania wolnej od detergentów Stosowanie wolnych od fosforanu i fosforu aktywnych tabletek do czyszczenia i pielęgnacji Active-Green Drzwiczki urządzenia z wentylowaną przestrzenią między podwójną szybą i z odchylaną szybką wewnętrzną dla łatwego czyszczenia Stal szlachetna DIN 1.4301 wewnątrz i na zewnątrz, bezszwowa higieniczna komora do gotowania z zaokrąglonymi narożnikami i optymalnym przepływem powietrza Łatwe i bezpieczne czyszczenie zewnętrzne dzięki powierzchniom szklanym i ze stali szlachetnej oraz ochrona przed strumieniami wody ze wszystkich kierunków dzięki klasie ochron