BackGlanz substytut masy jajowej ART. 4805

BACKGLANZ to gotowy do użycia sterylizowany substytut jaj do nabłyszczania produktów spożywczych.BACKGLANZ- odpowiedni dla wegetarian i wegan (proteiny z groszku, skład: woda, proteiny, dekstroza)- opakowania 10kg- termin przydatności 6miesięcy - nie wymaga chłodzenia- po otwarciu 3-5 dni w lodówce - po tym okresie produkt zmienia konsystencję (robi się galaretowaty), można rozcieńczyć wodą jednak właściwości produktu zmienią się w stosunku do oryginalnego- możliwość mrożenia produktu z naniesioną warstwą Backglanz- aplikacja na wyrób przed samym włożeniem do pieca, po wygarowaniu - produkt bez mleka/jaj, nie zawiera alergenów- bezpieczeństwo na linii produkcyjnej, nie ma krzyżowego skażenia- urządzenia łatwe w utrzymaniu czystości- nie ma zapachu- brak konieczności zmiany receptury / etykiety produktuZALETY:- idealny na dużą produkcję gdzie wymagana jest powtarzalność (zawsze ten sam połysk i kolor)- dzięki łatwiejszemu dozowaniu (mniej lepki niż jajko) brak strat. W przypadku natryskiwania jajkiem tworzy się mgiełka która sprawia, że 30% osiada na podłodze, ścianach, itp. (czystość zakładu i miejsca pracy) - płynność produktu umożliwia dokładne pokrycie produktu , w przypadku jaj jest to bardzo trudne , mniejsze straty produktu -niż przy jajach - brak ryzyka skażenia salmonellą- po natrysku powstaję warstwa umożliwiająca przywarcie posypki- produkt dla zakładów które nie stosują jaj w swoich zakładach -(nie ma ryzyka skażenia linii produkcyjnej)Możliwość aplikacji ręcznej ogrodowym rozpylaczem (najtańsza opcja), spruboy08 lub Bake Glaze Sprayer (automatyczny stół z 5 dyszami)WAŻNE -Produkt nie nadaje się do mrożenia szokowego w tunelach nadmuchowych -istnieje ryzyko że powietrze zdmuchnie powłokę Backglanz