Mieszanka piekarnicza Panefit Aktywna Rodzina 50% 25 kg

50% Mieszanka AR pozwala na przygotowanie wyjątkowego pieczywa o wysokiej zawartości węglowodanów. Swój niepowtarzalny smak i wartości odżywcze zawdzięcza połączeniu naturalnych ziaren lnu, słonecznika, śruty sojowej, mąki słodowej jęczmiennej i mąki z kiełków pszenicy. Pieczywo AR jest doskonałym uzupełnieniem wysokoproteinowej diety i niezastąpionym źródłem codziennej energii. Składniki mieszanki pozwalają na uzyskanie smacznego pieczywa dla aktywnych – czyli o podwyższonej wartości energetycznej, a tym samym lekkostrawnego dzięki błonnikowi jabłkowemu.Receptura na chleb Aktywna Rodzina:Panefit Aktywna Rodzina Suprima - 10,00 kgMąka Pszenna 1750 - 7,00 kgDrożdże - 0,60 kgWoda - 12,20 kgKwas żytni naturalny - 4,63 kg Wykonanie:Czas mieszania: 8 min. – obroty wolne i 5 min. – obroty szybkie (w zależności od typu mieszałki) temp. ciasta ok. 28ºC.Rozrost:Po zamieszaniu należy zostawić ciasto do odpoczynku na około 15-20 minut, a następnie podzielić na kęsy i udekorować posypką Aktywna Rodzina. Kęsy ułożyć w koszyczkach wysypanych mąką i poddać rozrostowi końcowemu na około 35-45 minut. Garować w temperaturze 36°C i wilgotności 75% przez 30 – 35 minut.Wypiek:Wypiek z mocnym zaparowaniem. Temp. początkowa 230 °C spadająca do 200 °C. Po 10 minutach należy odprowadzić parę z komory wypiekowej. Czas wypieku dostosować do wielkości naważki np. bochenek 500 g piecze się około 40 minut.