Mieszanka piekarnicza Panefit orkiszowy 100% 25 kg

100% mieszanka piekarnicza przeznaczona do produkcji pieczywa orkiszowego. Zapewnia doskonały oraz niepowtarzalny smak i aromat. Dzięki dużej zawartości składników mineralnych jest idealnym uzupełnieniem każdej diety. Spożywany trzy razy dziennie w połączeniu z określonym sposobem odżywiania zwiększa odporność i usuwa toksyny. Przy tworzeniu formuły wyeliminowane zostały wszelkie zbędne substancje dodatkowe - produkt "clean label".Receptura podstawowa:Panefit orkiszowy - 10 kgDrożdże - 0,20 kgWoda - 0,55 - 0,60 l10 kg Panefit orkiszowy i 0,20 kg drożdży wsypać do dzieży i dodać ok. 7 l. wody o temp. ok. 26 °C i zamiesić ciasto. miesić ciasto 6-12 min. w zależności od roadzju mieszarki, temp. ciasta 26-28 °C, fermentacja wstępna ok. 10-15 min. Po tym czasie podzielić ciasto na kęsy, zaokrąglić, lekko wydłużyć, obtoczyć w ziarnach i ułożyć w wysmarowanych tłuszczem foremkach. Fermentacja końcowa ok. 40 min., wypiek ok. 30-40 min. w temp. 230-240 °C, z małym zaparowaniem pieca. Najlepiej parametry pieczenia dostosować do technologii przyjętej na piekarni i własnego pieca.