Śliwka suszona typu Elliot

Śliwka cała i płaska. Śliwki typu Elliot pestkowane są poprzez zgniatanie, tym samym zawierają mniejszą ilość miąższu niż śliwki Aschlock.Owoce śliwy pozostają na drzewach, aż do osiągnięcia pełnej dojrzałości. Dokładna data rozpoczęcia zbioru ustalana jest na podstawie koncentracji cukrów w owocach. W większości sadów zbiory przeprowadzane są maszynowo przez otrząsanie.Uwaga: owoce suszone są głównie na słońcu (90-95%).Owoce z transportera trafiają do skrzynek, a następnie przewożone są do budynków suszarni. Tam wszystkie są dokładnie myte i rozkładane pojedynczymi warstwami na ażurowych, drewnianych rusztach. Suszenie (w niezbyt wysokiej temperaturze 45-60°C) trwa kilka dni, w zależności od pożądanego stopnia wilgotności owoców.Po wysuszeniu śliwki powinny mieć maksymalnie 32% zawartości wody. Owoce są przechowywane w dużych drewnianych skrzyniach, które umożliwiają przepływ powietrza. Istnieje jeszcze technika odwadniania przez zanurzenie w gorącym roztworze cukru.Ostatnim etapem technologicznym jest usuwanie pestek.Podział śliwek na typy Elliot lub Ashlock pochodzą od metody wypestkowania.Zastosowanie: śliwki są składnikiem ciast i deserów, przetworów owocowych, powideł i kompotów. Są dodatkiem do zup, sosów, mięs, farszy, bigosu. Dobrze smakują oblane czekoladą. Dodaje się je do pieczywa i musli.Zbiory: Chille, Argentyna – marzec, USA, Francja, Serbia – wrzesień.