Mieszanka piekarnicza chleb mistrzów 50% 25 kg

Mieszanka wypiekowa służąca do produkcji pieczywa mieszanego z nasionami oleistymi i słodem. Optymalny skład mieszanki, doskonała obróbka mechaniczna ciasta, poprawa procesu produkcji oraz minimalizacja kosztów produkcji poprzez jednofazowe prowadzenie ciasta - to wszystko sprawia, że otrzymujemy doskonałe pieczywo o intensywnym smaku (duża zawartość słodu) i wyjątkowo długiej świeżości.Receptura na oryginalny Chleb Mistrzów:Mąka pszenna typ 550 - 5,000 kgCHLEB MISTRZÓW - 5,000 kgDrożdże - 0,250 kgWoda - ok. 4,900 lCzas miesienia: 3 + 5 minutTemperatura ciasta: 26 - 28 °CLeżakowanie: 30 minutNaważka: 750 gObróbka: chleb deskowyGarowanie kęsów: 40 - 50 minutTemperatura pieczenia: ok. 240 °C, opadająca z doparowaniemCzas pieczenia: 35 minut