Mieszanka piekarnicza Panefit 8 ziaren 50% Suprima 25 kg

Panefit 8 ziaren to 50% mieszanka do produkcji pieczywa wieloziarnistego i innych wyrobów piekarniczych. Dzięki odpowiednio dobranym składnikom gotowe pieczywo jest aromatyczne i długo zachowuje walory smakowe. W składzie znajdują się płatki zbóż chlebowych, soja, słonecznik, sezam, które są naturalnym źródłem witamin i minerałów.Receptura podstawowa:Panefit 8 ziaren - 10,000 kgMąka pszenna T 550 - 10,000 kgDrożdże - 0,800 kgWoda - 11,000 lPanefit 8 ziaren (10 kg) namoczyć w 9 l wody o temperaturze ok. 26°C. Odstawić na ok.60 min, dodać 10 kg mąki pszennej T 550, ok.2 l wody i drożdże.Czas miesienia:Miesić ciasto 5 minut na wolnych obrotach i 5 minut na szybkich obrotach.Temperatura ciasta: 26-28°CFermentacja wstępna: ok.15 minutPodzielić ciasto na kęsy, zaokrąglić, lekko wydłużyć, obtoczyć w mieszance wieloziarnistej Multi Słoneczny Suprima. Ułożyć w foremkach. Fermentacja końcowa 40-50 minut.Wypiek: 30-40 minut w temperaturze 230-240°C z zaparowaniem pieca.