Mieszanka piekarnicza Panefit pokrzywowy 50% Suprima 25 kg

50% mieszanka piekarnicza służąca do produkcji pieczywa z dodatkiem suszonej pokrzywy, ziaren słonecznika i dyni. Panefit pokrzywowy w połączeniu z nasionami dyni i słonecznika daje niespotykane dotąd doznania smakowe. Wprowadzenie takiego pieczywa zadowoli wielu miłośników ostrego smaku. Dodatek suszonych liści pokrzywy wprowadza niepowtarzalny smak i aromat, co pozwala na tworzenie indywidualnych propozycji w ofercie.Receptura podstawowa:mąka pszenna typ 500 - 5,000 kgPanefit pokrzywowy - 5,000 kgdrożdże - 0,300 kgwoda - 5,800 kgWszystkie składniki razem wymieszać 3 minuty na wolnych obrotach i 7 minut na szybkich obrotach. Optymalna temperatura ciasta powinna wynosić 25-26°C, czas spoczynku ok.15 minut. Po czasie spoczynku ciasto podzielić na kęsy o wadze 600 g i zaokrąglić. Pozostawić na 5 minut, a następnie wydłużyć nadając formę. Górną część uformowanego już chleba nawilżyć i obtoczyć w pestkach dyni. Tak przygotowane chleby odstawić do garownika na ok.40-45 minut w temperaturze 34°C i wilgotności 75%. Po osiągnięciu ¾ rozrostu naciąć kęsy ciasta i wypiekać z normalnym zaparowaniem.Temperatura wypieku 230°C, po 5 minutach zredukować temperaturę do 180°C. Wypiekać przy otwartym kominie. Czas wypieku wynosi 38-45 minut.