Mieszanka piekarnicza Panefit Dworski 50% 25 kg

50% mieszanka mączna przeznaczona do wypieku pieczywa pszennego. Dzięki jej użyciu wypieczone pieczywo posiada oryginalny miękisz o wyraźnej nucie smakowej i wyjątkowym zapachu, który zawdzięcza dodatkowi słodu jęczmiennego oraz odrobiny czarnuszki.Składniki: mąka pszenna, wysuszony kwas żytni, płatki ziemniaczane, sól, czarnuszka mielona, słód jęczmienny.Może zawierać: jaja, soję, sezam, produkty mleczne (łącznie z laktozą).Dozowanie produktu:50% mieszanki w stosunku do masy mąki Receptura:PANEFIT DWORSKI - 5 kgMąka pszenna  T750 - 5 kgDrożdże - 0,25 kgWoda (max 50 stopni C) - 10 kgRazem - 20,25 kg    Przygotowanie:Wszystkie składniki umieścić w dzieży i sporządzić ciasto (zalecana mieszarka spiralna). Temperatura dozowanej wody 45-50°C. Pozostawić do wstępnej fermentacji. Po spoczynku ciasto przerobić. Następnie podzielić na kęsy i wykładać do form. Poddać fermentacji końcowej, wypiekać. Uwaga: Konsystencja ciasta jest bardzo luźna, dlatego należy ostrożnie wkładać chleb (po końcowej fermentacji) do pieca.Parametry procesu (dotyczą kęsów o naważce 350) :Mieszanie wolne/szybkie 2/10 min. 30°CFermentacja wstępna/końcowa 30/30 min. 35°CWypiek 40-50 min. 220-190°C Parametry procesu dotyczą kęsów o naważce 350 g.