Mieszanka piekarnicza Panefit wieloziarnisty ciemny Suprima 25 kg

Mieszanka piekarnicza służąca do produkcji smacznego, pszennego pieczywa wzbogaconego ziarnem słonecznika i lnu. Chleb powstały na bazie tej mieszanki charakteryzuje się atrakcyjnym, ciemnobrązowym miękiszem oraz chrupiącą skórką.Receptura Podstawowa:Panefit Wieloziarnisty Ciemny - 2,00 kg Mąka pszenna typ 500/550 - 2,00 kgDrożdże - 0,16 kgWoda 2,20 kgZe wszystkich składników podanych w recepturze wyrobić ciasto i odstawić do spoczynku.Czas miesienia - 4 minut wolno i 6 minuty szybkie obroty Czas spoczynku - 15-20 minut. Temp. ciasta 26-28 °CPo upływie czasu spoczynku ciasto rozważyć na kęsy i włożyć do foremek. Fermentacja końcowa około 30-40 minut Wkładać do pieca po osiągnięciu pełnej gary. Przed wypiekiem można posypać kęsy ciasta mąką żytnią. Wypiekać w temp. 240°C spadająca do 200°C - przez około 35-40 minut, początkowo w atmosferze pary technologicznej. Po około 7 min. należy otworzyć cugi.