Mieszanka piekarnicza orkiszowa 50% Suprima 15 kg

50% mix piekarniczy. Ziarno orkiszu ma przyjemny łagodny smak, który doskonale komponuje się z pozostałymi składnikami chleba orkiszowego: mąką żytnią i pszenną, siemieniem lnianym oraz kminkiem. Odpowiednio przechowywany długo zachowuje świeżość i wszystkie swoje walory. Powoduje pozostające na długo uczucie nasycenia.Receptura na chleb orkiszowy:Mieszanka orkiszowa Suprima 50% 5,00 kgMąka pszenna typ 750 2,50 kgMąka żytnia typ 750 2,50 kgWoda 6,50 lDrożdże 0,40 kgMieszankę z ziarnami zalać letnią wodą (5 l) i odstawić na ok. 30-45 min. Dodać mąkę pszenną i żytnią, drożdże i pozostałą ilość wody (ok. 1,5 l) Wszystkie surowce należy mieszać do uzyskania jednolitej konsystencji ciasta ok. 10-15 min. w zależności od typu mieszarki. Temp. ciasta ok. 26-30 °C. Czas fermentacji końcowej ok. 45-60 min. Wypiek ok. 30 min. w temp. 230 °CUWAGA! nie dodawać polepszaczy