Mieszanka piekarnicza Panefit Jaglany 33% bez E Suprima 25 kg

Mieszanka piekarnicza służąca do wyrobu chleba i innego drobnego pieczywa z dużą zawartością błonnika, ziarnem prosa. Gotowy wypiek charakteryzuje się wilgotnym miękiszem, ładną strukturą i dłużej zachowaną świeżością. Przy tworzeniu formuły wyeliminowane zostały wszelkie zbędne substancje dodatkowe - produkt "clean label".Receptura podstawowa:Mieszanka Chleb Jaglany -  1,00 kgMąka pszenna typ 550 –  2,40 kgDrożdże – 0,18 kgWoda do ciasta – 2,20 kgRazem – 5,78 kg        Odważyć składniki zgodnie z recepturą i zamiesić ciasto.  Miesiarka spiralna – obroty wolne 4 min. / szybkie – 4 min. Temp. ciasta: ok. 22-24°C  Leżakowanie w dzieży ok. 15 min. Odważyć i uformować kęsy o wadze 500 g. Wstawić do komory rozrostowej: temp. 37ºC, wilgotność 60%, czas około 35-40 min. Naciąć wierzch pieczywa według uznania. Wypiek z zaparowaniem przez ok. 30s. Temp. wsadu 230ºC, temp. wypieku 210°C. Wypiekać przez 20 minut, odprowadzić parę z komory wypiekowej i piec jeszcze przez kolejne 15 minut.