Mieszanka piekarnicza Panefit Dziki Czosnek 25% Suprima 10 kg

Panefit „Dziki Czosnek” to 25% mieszanka piekarnicza z dużą zawartością dzikiego czosnku w postaci zielonych liści, który nadaje specyficzny smak i zapach pieczywu oraz jego indywidualny charakter. Z mieszanki można wypiekać różnorodny asortyment drobnego pieczywa takiego jak bułeczki, bagietki, paluchy czy pizzerinki, a po dodaniu kwasu i mąki żytniej chlebki. Panefit ten jest także doskonałą propozycją do produkcji pieczywa grillowego.Receptura podstawowa:Panefit Dziki Czosnek Suprima – 1,00 kgMąka Pszenna T500 – 3,00 kgDrożdże – 0,16 kgWoda –  2,24 lWykonanie:Składniki połączyć razem, czas miesienia ok. 3 min. obroty wolne i ok. 6-8 min. obroty szybkie.Temperatura ciasta: 26°C, czas spoczynku: 15 minut.Następnie ciasto podzielić na presy o wadze ok. 2,50 kg ( 30 szt. ). Zaokrąglić, lekko wydłużyć i uformować podłużne bułki. Odstawić do garowania.Fermentacja końcowa: 30 - 40 minut. Przy rozroście bagietki ponacinać ukośnie, a przed samym włożeniem do pieca można spryskać wodą i posypać wiórkami sera.Wypiekać w temp. 220 - 230°C przez ok. 18 - 25 minut z zaparowaniem.