Mieszanka cukiernicza koncentrat pączka 20% worek 15 kg

20% mieszanka cukiernicza do ciast drożdżowych i pączków.Gotowe wypieki charakteryzują się dużą objętością, równomierną, puszystą strukturą miękiszu, gładką powierzchnią, stabilną oraz ładną białą obwódką pączka.Dodatkowym atutem jest zminimalizowane wchłanianie tłuszczu podczas smażenia.Receptura podstawowa:Koncentrat Pączka 20% – 0,400 kgmąka pszenna typ 550 – 2,000 kgjaja – 0,500 kgdrożdże – 0,160 kgmargaryna 80% – 0,200 kgwoda – 0,700 kgCzas mieszania: 4 min. na wolnych i 6 min na średnich obrotach.Fermentacja wstępna: 20 min. Temperatura ciasta: 26 °C. Naważka: 1650 g (55 g/1 szt).Fermentacja końcowa: ok 50 min. (35 °C, wilgotność 70%) + 5 min (osuszanie).Temperatura smażenia: 180 °C. Czas smażenia: 3 min. góra 2 min. dół, ponownie 1 min. góra.Dekoracja: snow sugar lub pomada.