Mieszanka cukiernicza Berliner koncentrat do pączków 50% worek 15 kg

Mieszanka cukiernicza przeznaczona do produkcji pączków. Specjalnie opracowana receptura koncentratu gwarantuje delikatny, równomiernie porowaty miękisz, doskonały smak i zapach gotowego pączka oraz ładną skórkę i obrączkę.Niewątpliwą zaletą jest także duża wilgotność miękiszu, dzięki której pączek pozostaje świeży i smaczny nawet przez 2 -3 dni. Zawartość jaj w koncentracie sprawia, że procedura przygotowania pączków jest szybka łatwa i bezpieczna, bowiem dodajemy tylko mąkę, drożdże i wodę, a efekty są bardzo dobre za każdym razem.  Stosowanie Koncentratu Berlinera jest gwarancją najwyższej jakości pączka.Receptura:Berliner 1000 gMąka pszenna T-550 2000 gDrożdże 180 gWoda ok. 1100-1200 gWymieszać wszystkie składniki razem do uzyskania elastycznej konsystencji.Czas mieszania: 4 min. wolne + 6 min. średnie.Naważka: 1400 g – 30 pączków.Czas fermentacji wstępnej: 15 min.Czas fermentacji końcowej: 40 min. (35 °C, wilgotność 75%).Temp. smażenia: 180 °C – 190 °C.Czas smażenia: 6 min. (2 + 3 + 1).