Mieszanka piekarnicza proso mix 20 kg

Mieszanka piekarnicza o bogatym składzie, m.in.: łuskane proso, siemie lniane, płatki pszenne, nasiona słonecznika. Produkt końcowy o wysokiej zawartości błonnika, regularny miękisz o dużych porach z wyraźnie widocznymi ziarnami, chrupiąca, złocista skórka. Łatwość użycia, powtarzalność produkcji, dowolna obróbka (formowanie ręczne, wypiek w foremkach). Receptura podstawowa chleba:– Mąka pszenna T 650 – 1000 g– Proso Mix – 420 g– Zakwas żytni suszony Bakels  – 40 g– Drożdże – 75 g– Woda – 920 gMiesienie 4 minuty wolno, 5 minut szybko. Temperatura ciasta 26-28 °C, leżakowanie – 15 minut. Uformować kęsy chleba 400 g, parowanie temp. 37 °C, wilgotność 65%, czas 35 minut. Naciąć wierzch wyrobów wg uznania, temp. startowa 230 st. C, zaparowanie 30 sekund, temp. wypieku 210 °C. Piec przez 20 minut. Otworzyć zasuwę umożliwiającą ucieczkę pary, piec przez kolejne 15 minut.