Drożdże prasowane piekarskie Effect +15% 12 kg

Firma Enzym jest przedsiębiorstwem, które dzięki ciężkiej pracy i innowacyjnym pomysłom uplasowało się na europejskim rynku profesjonalnego pieczenia jako jeden z najlepszych producentów produktów drożdżowych. Co roku z drożdży wyprodukowanych w firmie Enzym wypieka się około 2,5 mln ton chleba.Drożdże Effect +15% są używane w wypiekach profesjonalnych do różnego rodzaju pieczywa.Drożdże - Saccharomyces cerevisiae - to gatunek jednokomórkowych grzybów, którego poszczególne szczepy (w tym drożdże piekarniane) znajdują szerokie zastosowanie w różnych dziedzinach spożywczych. Drożdże w swoim składzie zawierają łatwo przyswajalne białko, niewielką ilość tłuszczu i spore ilości witamin grupy B: B1, B2, B6, PP, witaminę D, a także kwas pantotenowy, które ulegają częściowemu rozłożeniu podczas pieczenia. Jednym z podstawowych parametrów, który decyduje o przydatności drożdży w piekarstwie, jest siła pędna (aktywność fermentacyjna) czyli zdolność do wytwarzania dwutlenku węgla ze znajdujących się w cieście cukrów.Należy pamiętać, że dozowanie drożdży zależy od rodzaju wypiekanego pieczywa, stosowanej mąki, technologii, temperatury ciasta, otoczenia, stosowanych dodatków. Jednym z istotniejszych czynników, decydującym o procesie fermentacji, jest temperatura (poniżej 15°C drożdże tracą swoją aktywność). Dozowanie zalecane jako podstawowe to:- chleb zwykły tzw. mieszany - 2%-3 %- bułki, bagietki itp. -5%-6%- ciasta drożdżowe , słodkie -8%-10 %Opakowanie 12 x 1kg