Drożdże prasowane piekarskie Extra 12 kg

Firma Enzym jest przedsiębiorstwem, które dzięki ciężkiej pracy i innowacyjnym pomysłom uplasowało się na europejskim rynku profesjonalnego pieczenia jako jeden z najlepszych producentów produktów drożdżowych. Co roku z drożdży wyprodukowanych w firmie Enzym wypieka się około 2,5 mln ton chleba. Drożdże  to gatunek jednokomórkowych grzybów, którego poszczególne szczepy (w tym drożdże piekarniane) znajdują szerokie zastosowanie w różnych dziedzinach spożywczych. Drożdże w swoim składzie zawierają łatwo przyswajalne białko, niewielką ilość tłuszczu i spore ilości witamin grupy B: B1, B2, B6, PP, witaminę D, a także kwas pantotenowy, które ulegają częściowemu rozłożeniu podczas pieczenia. Jednym z podstawowych parametrów, który decyduje o przydatności drożdży w piekarstwie, jest siła pędna (aktywność fermentacyjna) czyli zdolność do wytwarzania dwutlenku węgla ze znajdujących się w cieście cukrów.Drożdże Extra są używane w piekarnictwie przemysłowym. Są to drożdże z wysokiej półki, nadające się do wszystkich typów ciast. Ciasto z tymi drożdżami bardzo dobrze się zachowuje, ma odpowiednią konsystencję, pieczywo dobrze wyrasta i w oczekiwanym czasie. Według opinii piekarzy są to drożdże charakteryzujące się wysoką siłą pędu ciasta.Należy pamiętać, że dozowanie drożdży zależy od rodzaju wypiekanego pieczywa, stosowanej mąki, technologii, temperatury ciasta, otoczenia, stosowanych dodatków. Jednym z istotniejszych czynników, decydującym o procesie fermentacji, jest temperatura (poniżej 15°C drożdże tracą swoją aktywność). Dozowanie zalecane jako podstawowe to:- chleb zwykły tzw. mieszany - 2%-3 %- bułki, bagietki itp. -5%-6%- ciasta drożdżowe , słodkie -8%-10 %Opakowanie 12 x 1kg