Mieszanka piekarnicza Chleb Baltazar 50% 15 kg

Chleb Baltazar to pieczywo pszenne z dodatkiem naturalnego słodu jęczmiennego i mielonej czarnuszki. Jego struktura przypomina gąbkę, miękisz jest bardziej wilgotny od tradycyjnego chleba, dzięki czemu pozostaje świeży nawet do 5 dni. Nigdy się nie kruszy.Przykładowa receptura: Mieszanka Chleb Baltazar -1000 gMąka T550 - 1000 gWoda (temp. 45-50°C) - 1900 gDrożdże - 50 gWymieszać wszystkie składniki razem.Czas mieszania: 2 min. obroty wolne / 10 min. obroty szybkie.Temperatura ciasta: 30 – 35 st. C.Fermentacja wstępna: 20-30 min. (po zakończeniu fermentacji przebić ciasto).Naważka ciasta: 800 g  (foremka aluminiowa lub drewniana).Fermentacja końcowa: ok. 30 min.Temperatura wypieku 240 – 220 st. C.Lekko zaparować przy wkładaniu.Czas pieczenia: ok. 55 min.UWAGA: Konsystencja ciasta jest bardzo płynna, dlatego należy ostrożnie wkładać chleb (po fermentacji końcowej) do pieca.