Mieszanka piekarnicza ziarnista 50% o niskim indeksie glikemicznym 25 kg

Mieszanka piekarnicza przeznaczona do produkcji pieczywa pszennego o niskim indeksie glikemicznym. Idealna dla osób dbających o zdrowie oraz wymagających stosowania specjalistycznej diety. Szczególnie polecana dla diabetyków.Gotowe wypieki mają wysoką zawartość błonnika pokarmowego, który pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu jelit, a także jest źródłem białka. Wypieczony produkt daje długie uczucie sytości. Odpowiednia kompozycja ziaren takich jak słonecznik, siemię lniane i pestki dyni nie tylko dodaje energii, ale i pozwala cieszyć się doskonałym smakiem i aromatem zdrowego pieczywa.Dozowanie:50% czyli 50 kg mieszanki na 50 kg mąki (bezpośrednio do mąki przed miesieniem).Receptura na chleb:Mieszanka piekarska 1 000 gMąka pszenna typ 750 1 000 gDrożdże 60 gWoda 1 000 gRAZEM 3 060 gWytwarzanie:Miesienie (spirala) 4+ 4Temperatura ciasta 26-28°C1 fermentacja (temp otoczenia) 15-20’Dzielenie i formowanie koszyczek2 fermentacja (garownia) 45-55'/ 35°C/ 75%Wypiek (piec trzonowy) 35-45’/ 210-220°C