Mieszanka piekarnicza Panefit Śniadaniowy 30% 25 kg

30% mieszanka do wyrobu pieczywa z dodatkiem błonnika pokarmowego i słonecznika, o wilgotnym miękiszu, ładnej strukturze, długo zachowującej świeżość.Składniki: siemię lnu (brązowe i złote), mąka pszenna, słonecznik 24%, sól, błonnik pszenny, słód jęczmienny,  regulator kwasowości – kwas cytrynowy, skrobia pszenna, serwatka w proszku (z mleka), substancja zagęszczająca – guma guar, glukoza, mąka sojowa, enzymy (zawierają gluten), środek do przetwarzania mąki: E300. Sposób użycia: 30% mieszanka w stosunku do masy mąki Receptura: PANEFIT ŚNIADANIOWY - 5 kg          Mąka pszenna typ 750 - 11,5 kg          Mąka żytnia typ  720 - 5 kgDrożdże - 0,6 kg           Woda - ok.13 kg          Razem - 35,1 kg              Przygotowanie:Odważyć składniki zgodnie z recepturą i sporządzić ciasto. Miesić około 3 minuty na wolnych obrotach  i około 5 minut na szybkich obrotach. Temp. ciasta: około 26-28 stopni C. Pozostawić do fermentacji wstępnej. Fermentacja wstępna około 15 minut.Podzielić na kęsy o naważce 560 g. Wykładać do form lub koszyczków. Pozostawić do fermentacji końcowej w zależności od wielkości naważki i warunków panujących na zakładzie piekarniczym. Dla proponowanej naważki fermentacja końcowa około 35 minut.Wypiek:Chleb: naciąć wierzch pieczywa według uznania, wypiekać z zaparowaniem w temp. 230-190 stopni C. Czas wypieku około 35 minut.