Dekstroza / glukoza spożywcza jednowodna 25 kg

Cukry charakteryzują się takimi właściwości jak słodkość oznaczenie POD i wpływ na zamrażanie mieszanki czyli PACGlukoza jednowodna - to nic innego jaka dekstroza.Opis chemiczny (dokładniej: D-glukoza ,glukoza jednowodna),Zastosowanie: lody, granita, softy, cukiernictwo.W produktach lodowych obniża punkt zamarzania mieszanki lodowej (im więcej dekstrozy tym niższa temperatura zamarzania, duża zawartość może mieć wpływ na problemy zmrożenia bazy we frezerze jak i w przechowywaniu w witrynie- lody mogą płynąć i mieć efekt świecenia się powierzchni), maksymalna zawartość dekstrozy w mieszance lodowej to 10%, zmniejsza słodkość lodów, jest składnikiem suchej masy.Wykorzystuje się ją także do ustalenia temperatury w jakiej będą przechowywane lody.  Poziom dozowania dekstrozy zależy również od użytej bazy (mleczna , owocowa) w której są już zwarte cukry takie jak dekstroza.