Mieszanka piekarnicza wieloziarnista z orkiszem Panefit Piastów 25 kg

50% mieszanka do wyrobu pieczywa orkiszowego. Wysoka zawartość ziaren słonecznika oraz siemienia lnianego sprawia, że gotowy wyrób jest bogaty w błonnik oraz substancje odżywcze.Panefit Piastów to doskonały sposób na urozmaicenie oferty o wysokiej jakości pieczywo, które odpowiada na potrzeby klientów dbających o zdrowie. Receptura:Panefit Piastów - 10 kgMąka pszenna typ 750 - 6 kgMąka żytnia typ 720 - 4 kgDrożdże - 0,8 kgWoda - 13 kgPrzygotowanie:10kg PANEFIT PIASTÓW namoczyć w 13 l wody o temp. ok. 30°C i odstawić na ok. 60 minut.  Po namoczeniu dodać 6 kg mąki pszennej typ 750, 4 kg mąki żytniej typ 720 i 0,80 kg drożdży.Czas miesienia: 4/6 min. w zależności od rodzaju miesiarki. Temperatura ciasta: 26-28°C. Wstępny rozrost: 15-20 min. Fermentacja końcowa: około 40 min. Temperatura wypieku 230-190°C. Czas wypieku: 30-40 min. Skład: siemię lniane, słonecznik, mąka pszenna, żyto gniecione, jęczmień gnieciony, mąka żytnia, mąka orkiszowa pełnoziarnista 5%, sól, słód pszenny, słody jęczmienne, regulator kwasowości - kwas cytrynowy, mąka sojowa, błonnik pszenny, serwatka (z mleka), substancja zagęszczająca - guma guar, enzymy (gluten), środek do przetwarzania mąki - kwas L-askorbinowy. Może zawierać: sezam, jaja.