Mieszanka cukiernicza bułki maślankowe 25 kg

Koncentrat 50% do wypieku pieczywa w postaci bułek maślankowych. Są delikatne i łagodne w smaku, dzięki dodatkowi maślanki długo zachowują świeżość oraz zawierają dużo substancji balastowych.Skład: mąka PSZENNA, łamane ziarno ŁUBINU, płatki owsiane, nasiona słonecznika, zarodki PSZENNE, płatki ziemniaczane, gluten PSZENNY, pestki dyni, sól, SEZAM, kawałki jabłek, stabilizatory: E466 i E450, mąka ŁUBINOWA, błonnik roślinny, mąka ze słodu JĘCZMIENNEGO, emulgatory: E472e i lecytyna, laktoza (z MLEKA), środki do przetwarzania mąki: kwas askorbinowy i enzymy. Może zawierać: SOJĘ.Receptura podstawowa:Komplet Bułeczki Maślankowe – 5,000 kgMąka pszenna typ 550 – 5,000 kgDrożdże – 0,400 kgMaślanka – 1,300 kgWoda – 4,900 – 5,200 kgCzas zagniatania: 2 + 5 minut,Temperatura ciasta 27°C, czas gary – 20 minut.Temperatura pieczenia 200 °C, spadająca do 180 °C.Czas pieczenia – ok. 18 minut. Pięć minut przed końcem pieczenia otworzyć wyciąg.