Pektyna cytrusowa niskometylowana Sinfonia del Gusto opak.0,5 kg

Pektyna to bardzo popularny w przemyśle spożywczym dodatek do żywności. Ma działanie żelujące, zagęszczające, teksturotwórcze oraz stabilizujące. Wyprodukowana z cytrusów - głównie skórki cytryny i limonki oraz wytłoków jabłek.Stosowana do dżemów, słodyczy, nadzień, polew, a także do napoi owocowych/warzywnych, mlecznych i jogurtów.Dzięki pektynie możemy uzyskać odpowiednią lepkość tekstury owoców stosowanych w jogurtach, dobrą strukturę i niską synerezę w dżemach niskosłodzonych.Zastosowanie:Do owoców stosowanych w jogurtach (15 - 35% suchej masy):0,3 - 0,8%. Niskosłodzone dżemy i galaretki (20 - 45% suchej masy):0,5 - 0,8%.Zalecane jest rozpuszczenie pektyny w gorącej wodzie ciągle mieszając, przed dodaniem do końcowego etapu produkcji.