Mąka pszenna do pizzy Pizza Moderna lmspizmob1 25 kg

Powstała z chęci zaproponowania produktu z wyraźnym brzegiem charakterystycznym dla współczesnej neapolitańskiej pizzy, ta mąka pozwala na przygotowanie nowoczesnej pizzy. Została uzyskana poprzez staranne wyselekcjonowanie ziarna, wybranego w celu zapewnienia wartości indeksu degradacji białka (IDP) > 30%. Wartość IDP to pośrednia miara aktywności enzymatycznej w ziarnie, spowodowanej naturalnie obecnymi enzymami w różnych częściach jądra (endosperma, zarodek i otręby). Dzięki tej cechom brzeg pizzy będzie wyraźny, chrupiący na zewnątrz i miękki wewnątrz. Ponadto pozwala na utrzymanie tych cech długo po upieczeniu, co czyni ją idealną do pizzy na wynos.CECHY CHARAKTERYSTYCZNE Ta mąka jest wyjątkowa ze względu na swoje właściwości, doskonale nadaje się do przygotowywania nowoczesnych pizz, łącząc unikalność neapolitańskiej pizzy z charakterystyką tradycyjnej.Dojrzewanie ciasta 8/12 godzin w temperaturze pokojowej. Przechowywanie ciasta W lodówce przy 4°C przez maksymalnie 2 dni. Idealna do Pizzy współczesnej.