Cynamon cejloński

Cynamon to starożytna przyprawa o charakterystycznym zapachu i smaku, pozyskiwana z suszonej kory cynamonowca. Wyróżnia się szczególnym, słodkawym smakiem i wprost zniewalającym zapachem tak silnym, że wpływa on na aromat każdej potrawy, czy napoju, do którego zostanie dodany. Naukowcy z Kansas State University ustalili, że przyprawa ta posiada zdolność zwalczania bakterii E.coli. Natomiast niektóre testy wskazują jednoznacznie, że cynamon może mieć właściwości przeciwgrzybiczne i antybakteryjne. Do tego, zawiera on również mangan, wapń, żelazo oraz błonnik.Dlaczego cejloński? Jest łagodniejszy, ma słodszy smak i jest bardziej aromatyczny od popularnego cynamonu spoza wyspy. Posiada niższą zawartość kumaryny, dzięki czemu kwalifikuje się go jako zioło lecznicze. Jak go odróżnić?Struktura jest bardzo charakterystyczna - są dobrze widoczne warstwy tkanki, jest mniej zbita, zwarta. Przypomina ciasno zwinięty w rolkę płat kory. Cynamon cejloński jest zdecydowanie bardziej kruchy.Na 50 gramów przypada około 10-13 lasek cynamonu.