Mieszanka piekarnicza Maisano 25% 25 kg

25% mieszanka wypiekowa przeznaczona do produkcji pieczywa kukurydzianego. Chleby na bazie Maisano wyróżniają się atrakcyjnym wyglądem i zachowują długo świeżość. Mieszanka zawiera mąkę kukurydzianą, olej i przyprawy które sprawiają że Maisano ma tak niepowtarzalny smak.Skład: granulat kukurydziany, ziarna słonecznika, mąka pszenna, sól, mąka kukurydziana, gluten pszenny, carry w proszku( kolendra, kurkuma, gorczyca, groszek pidgeon, chili, kozieradka, kminek, imbir, koper włoski, pieprz, czosnek, sól, mąka ryżowa),pieprz Cayenne, środek konserwujący mąkę (kwas askorbinowy), enzymy (pszenica).Receptura bazowaMaisano 25% - 2,50 kgMąka pszenna typ 550 - 7,50 kgWoda - 5,80 kgDrożdże - 0,36 kgCzas miesienia: 2 min wolne obr. 4 min szybkie obr.Temperatura ciasta 26-28˚C.Leżakowanie 20 minGarowanie 40 minTemperatura pieczenia 240˚Copadająco do 210˚CCzas pieczenia 35-40 minKawałki ciasta zaokrąglić i uformować podłużny walec. Spryskać wodą i obtoczyć w grysiku kukurydzianym. Po zakończeniu procesu garowania naciąć 2-3 krotnie.