Mieszanka piekarnicza Victor pszenna 50% worek 15 kg

Mieszanka Victor to 50% koncentrat pieczywa pszennego, przeznaczona do wyrobów pełnoziarnistych.To prawdziwy As wśród pieczywa o doskonałym smaku i niezwykle cennych składnikach odżywczych, a w tym 60 % zawartością nasion i ziaren, w tym z dodatkiem nasion chia i jagód goi, które są korzystne dla zdrowia. Idealnie komponuje się z Posypką OLIVKA podbijając kubki smakowe nawet najbardziej wymagających smakoszy.Zalety mieszanki:· Szybki czas przygotowania pieczywa (ok. 1h od naważenia do wyjęcia z pieca)· Bogaty, ziarnisty skład, który wpływa na smak oraz wygląd pieczywa· Wysokiej jakości składniki, w tym super żywność (nasiona chia, jagody goji)· Możliwość przygotowanie wielu form pieczywa (paluch, bułka, bagietka, bochenek)· Czysta etykietaSkład: płatki owsiane; ziarno słonecznika; nasiona lnu; mąka żytnia; mąka pszenna; suszony zakwas żytni; sezam; nasiona szałwii hiszpańskiej (Salvia hispanica)*; ekstrakt słodowy jęczmienny; sól; suszone jagody Goji; pestki dyni; płatki sojowe; gluten pszenny; błonnik; marchew suszona grys; kiełki żytnie słodowane; słód jęczmienny; przyprawa; enzymy: amylaza, lipaza, hemicelulaza.Podstawowa receptura:Mieszanka VICTOR 1000Mąka pszenna T-750 1000Drożdże 40Woda 1150Metoda wykonania:Wyrobić ciasto do jednolitej konsystencji, przy czym ok. 60% wody dodać w początkowej fazie mieszania. Dozować powoli dodając resztę wody podczas mieszania. Czas mieszania: 5 min. wolne 7 min. szybkieTemp. ciasta: 26°C - 27°C· Czas leżakowania: 20 min.· Naważka: 2400 g / 30 szt.· Z podzielonych kęsów ciasta uformować linki ok. 30 cm, następnie zwilżyć linkę wodą i obtoczyć w posypce OLIVKA· Czas fermentacji końcowej: ok. 20 min· Temp. pieczenia: 240°C - 220°C (para przy wkładaniu)· Czas pieczenia: ok. 15 min.